Стоит ли брать фотоаппарат Canon PowerShot SX520 HS для серьёзных-любительских фото.

Если нет то почему, если да тоже почему

Для сурьёзных матрица маловата, для любительских сойдёт

Для любительских можно. Но лучше подкопите денег и купить беззеркалку с бОльшей матрицей (от 2/3" до APS-C).

Любительские фото не могут быть серьёзными.

Покупай кэнон серии G для сурьезных фото

Это обычный семейно-походный ультразум, со всеми вытекающими… "серьезность" фото определяется сюжетом в кадре, а не техникой.

К серьёзным бы отнес камеры со сменной оптикой.

Лучше fujifilm серии hs.

Если ультразум не нужен, то лучше немного добавить и купить fujifilm xq2, а это аппарат уже совершенно другого уровня, - хоть и маленький, но представитель x-серии

Для серьёзных любительских фотографий подойдёт и смартфон. Все зависит от жанра и от того, что вы вкладываете в слово "серьёзных".