Подойдет ли объектив Зенит Зенитар Н 16mm f/2.8 в Canon EOS 600D Kit Подойдет ли?

Или поставить более родную Canon EF-S 18-135 f/3.5-5.6 IS

Только через адаптер Nikon F → EOS.
Оставьте родную, нафига вам фишай?

Лучше - родной объектив.
Они - совершенно разных классов и совершенно разного назначения - сверх-ШУ и более или менее универсальный зум.

Возьми Зенитар с М42 и через переходное кольцо на Кенон. На кропе он будет широкоугольным, а не фишаем. Довольно неплохим, кстати. И относительно дешевым.

На зеркалку Кэнон лучше ставить Зенитар М, имхо.
А здесь посмотри какие с него получаются фотографии -