Как сделать портрет с размытым фоном? (фотоаппарат Canon 550D, объектив kit 18-135mm)

Полностью открой диафрагму

Самое простое - войти в режим портретной съемки. Автоматика все сделает за вас.
Если есть какой-то особый художественный замысел - нужно максимально открыть диафрагму, а экспозицию подобрать изменением выдержки или чувствительности.

Есть второй путь - фотошоп.

Такую вещь я на своём "Зените" сделаю легко, удивляет, когда люди современной техникой пользоваться не умеют.

Минимальная выдержка и максимальная диафрагма

Зум от 50 мм, открыть диафрагму на максимум, модель поставить от фона не менее, чем в трёх метрах.