Хочу сделать портрет так, чтобы объект был в фокусе, а фон сильно размазан.

Как лучше сделать: Стать рядом с объектом и установить фокусное расстояние 18 или стать дальше от объекта и фокусное расстояние 55?

Широкоугольным объективом типа Мир-1В с близкого расстояния далеко от фона.

Попробуй сделать так:
1. Установи режим приоритета диафрагмы (А). Если его в камере нет, то - режим "Портрет".
2. Максимально открой диафрагму (это когда диафрагменное число минимальное). Если снимаешь в режиме "портрет", этот шаг пропусти.
3. Установи максимально возможное в данной ситуации фокусное расстояние объектива (зум - на дальний конец).
4. Постарайся обеспечить максимально возможное расстояние между снимаемым объектом и фоном.
5. Выбери такое расстояние от объекта, при котором он занимает в кадре нужное положение и имеет нужный масштаб. Зум при этом не меняй!
6. Произведи съёмку.

Поставьте свой объектив на ФР 55мм. Режим съёмки-приоритет диафрагмы (на Никон это А, на Кэнон это Av). Диафрагму поставьте ф5.6(на бОльшее она не откроется). Кадрируйте не меняя фокусное расстояние на объективе (то есть подходя/отходя ножками). Модель должна быть поближе к фотографу, но подальше от фона. Размытие будет не очень большим. Для большого размытия нужен либо светосильный объектив, либо телевик.

Вот, смотри, до статуэтки метра 3.5, до фона от статуэтки от 5м. И дальше. В пяти метрах деревья, метрах в 15 белая машина и желтый бус на дороге, о: бъектив 200мм. С рук, диафрагма 3.5, сказались "дрыжики", но, по поводу размытия заднего плана, думаю, понятно
//otvet.imgsmail.ru/download/206269994_16f926581386f6aa24fa48b86fc4332e_120x120.jpg

Купи фикс, хоть какой-то… Хоть 1.8
*************************************************
90мм - F2.8
//otvet.imgsmail.ru/download/25783500_61669184bede5f132ad2cb4722589945_120x120.jpg