Почему на Canon 1200D запись видео автоматически останавливается? Как это исправить?

Почему на Canon 1200D запись видео автоматически останавливается? Как это исправить?

Если через 30 минут, то так и должно быть, никак не устранить.

Обычно видео не более 30 минут, Это со штатива, а в руках быстрее нагревается фотоаппарат это где то минут 10-15 видео.

Видео не больше 30мин - ограничения для фотоаппарата.
2). Ограничения файловой системы Максимально возможный размер файла для тома FAT32 - ~ 4 ГБ
3) Умоляю, не делайте здоровенные файлы, уже не раз были вопросы с потерей здоровенных файлов. Снимайте как профессионалы, короткими клипами и потом склеивайте как вам надо.

Никак! - это фотоаппарат (при чём не из лучших, а не видеокамера).

Это ограничение связано с перегревом матрицы, всё-таки аппарат у вас "начального уровня". Более продвинутые фотоаппараты без проблем снимают и более часа.